岐阜県岐阜市、金華山の山頂からみ渡せる長良川で育ったこだわりの天然鮎を使用したお料理。毎年鵜飼の始まる5月11日から鵜飼シーズン終了後の10月末まで長良川の恵みである天然鮎、シーズン初めは天然鰻やサツキマスも入荷いたします。清流長良川の育んだ幸を存分にお楽しみくださいませ。
また、鮎の時期以外にも春夏秋冬それぞれにあわせた旬の天然素材、地産地消素材にこだわったお料理をご提供しております。
創業以来、地元岐阜市内などの地元の人々に愛されているだけでなく、全国各地岐阜に観光に訪れた方々にも愛されております。
ぜひ一度、お立ち寄りください。
- 天然鮎料理のご案内
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5月11日の解禁日から天然鮎料理がスタートいたしました。
店主自ら毎朝市場で直接競り落とした天然鮎を鮎の成長に合った調理法でお召し上がりいただく鮎料理。
単品からコース料理とご用意いたしております。
どうぞ清流長良川の恵み、天然鮎をお楽しみください。
★天然鮎シーズン 5月11日から10月末頃まで★
２０２２年度は５月１１日が水曜日で市場休場日の為、１２日（木曜日）からのご提供となります。
- あゆ味噌のご案内
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清流長良川で生まれ育った天然鮎と三河産八丁味噌をじっくりと炊きあげました。
毎朝市場で河川と漁師にごだわって競り落とす「天然鮎」。
一本一本手作業で丁寧に内蔵を取り除きいた鮎が丸ごと入っております。
鮎の食感を十分に感じていただきたく、贅沢にたっぷりと天然鮎を入れました。
岐阜長良川産天然鮎情報ブログ
- 2004/07/22/
- 中日新聞 夕刊に掲載されました
- 2004/08/06/
- CBCラジオ小堀勝啓の心にブギウギに登場しました
- 2008/05/30/
- 東海テレビ「西川きよしのご縁です」に登場しました
- 2009/05/15/
- 名古屋テレビ「UP!」に登場しました
- 割烹うおそうは「地産地消の店 ぎふ～ど」認定店です。
- 「地産地消の店 ぎふ～ど」とは、地元で生産された農産物等を積極的に取扱う飲食店や販売店、食品加工所等を「岐阜市地産地消推進の店」としてPRしており、割烹うおそうでは岐阜長良川産の天然鮎やサツキマスなど岐阜産にこだわっている事をアピールしております
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